qmh:一桌“民族团结饭”他们吃了76年

  边坝县草卡镇丹达村偎依在夏贡拉山东麓的群山褶皱之间，这里有顿家喻户晓的“民族团结饭”，当地大众现已吃了整整76年。

  每年藏历大年初一，天还没亮，村子就醒了。这一天，全村107户577人，家家户户都在做同一件事，咱们围坐在一同耍弄面点、炖煮菜肴，繁忙间，把对新年的期盼、对党的敬爱，都揉进了这一桌饭菜里。

  “琪面”是丹达村独有的面点。用本地藏红麦面粉，加水、盐和小苏打，再淋上自家酿的青稞酒和面，发酵一晚，第二天一早揉面，做成结实的灰褐色面胚，用刀在顶面刻出对称的V形切断，像一对羊角，上锅蒸熟。“桐椎”则是把芫根切块煮好，和酥油一同炒香，放入牛头肉加水慢炖。两样调配，一口面点，一口浓汤，就是旧年月里全村最盛大的珍馐。

  村纪检委员四郎顿珠说，这顿饭的来历，要追溯到1950年。那年，十八军翻越海拔5000多米的夏贡拉山，进驻丹达村一年。官兵们自动帮乡民收割青稞、放牧牛羊，与大众同吃同住同劳作。藏历新年那天，军民围坐一同，同享这顿亲手烹制的“琪面”和“桐椎”，欢声笑语回旋在山沟间。从此，它有了一个姓名“民族团结饭”。

  有着50年党龄的老党员巴登曲加是这段鲜活前史的亲历者与传承者。少年时目击带领农奴翻身解放，便立下入党跟随的志趣。上世纪70年代，全县仅有二十余名教师，他自动扛起教学重担，在丹达乡民族校园教学育人。

  “当年十八军翻山时，我的父亲曾帮部队背行李，部队回赠了一副防雪盲护目镜，这副护目镜一向被家人珍藏着，是当年军民友情最夸姣的见证。”白叟说这话时，目光分外亮堂。

  韶光仓促，手工在年轻人手中接续流通，美食的配方也悄然映照着日子的变迁。巴登曲加23岁的孙女云登旺姆，从海南作业技术学院结业后返乡，在县城广告公司作业，自幼潜移默化，早已熟练掌握“琪面”和“桐椎”的全套制造技法。

  她笑着说起口味的改变：“曩昔由于物资匮乏，桐椎里芫根占大头、肉食屈指可数，现在日子充足了，牛头肉成了主料，咱们还会按照现代口味添上辣椒、鸡精、香菜提味。”但不管配料怎么丰厚，“琪面”的和面、蒸制工序，“桐椎”的炒制、炖煮过程，仍旧严厉遵从当年十八军教授的古法，分毫未改。

  丹达村的蜕变，远远不止于舌尖味道的晋级：平坦的硬化水泥路直通家家户户门口，全乡民居完结面貌改造，防水房顶与特征装潢扮靓藏乡院子；渐渐的变多的乡民走出大山，奔赴、昌都、成都、湖北等地务工经商，腰包越来越鼓。

  村旁，由福建援建的边坝县前史背景和文明陈列馆于2025年9月完工。展馆之内，古旧文物、清代匾额镌刻着夏贡拉古道汉藏相融的千年往事，前史图文与实景布景复刻着十八军踏险进藏、解放建造边坝的峥嵘征途，一古一今、一文一武，完好收纳了这片土地的生长回忆。

  每当旅行旺季都会有不少游客前来观赏，当年军民携手攻坚克难、扎根雪域开辟重生的故事，顺着夏贡拉山的风，被渐渐的变多的人听见。

  驻村作业队队长刘一麟和记者说，每当藏历新年，村干部都会被乡民约请到家里吃饭，他们也会做自己家园的特征菜给咱们尝。“现在的丹达村简直无对立胶葛、无酗酒闹事，成为家喻户晓的调和寨子。”刘一麟说。

  柴火噼啪作响，蒸笼里的琪面慢慢腾起白雾，砂锅里的桐椎咕嘟冒着热气，七十六载岁月仓促而过，当年十八军踏雪而来的身影早已定格成泛黄史料里的剪影。可这一缕从1950年飘来的焰火气味，穿过夏贡拉山的风雪，跨过几代人的青春年月，仍旧温顺地包裹着丹达村的家家户户，以及往后的岁岁年年。（万慧周婷婷贡秋曲措）